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蒋师傅为您分享麻辣小龙虾处理方法和烹饪技巧!

2022-06-20 17:59:46

麻辣小龙虾这些年很受年轻人群的喜爱,麻辣刺激,再配上冰镇啤酒那真叫一个爽。现在已经进入6月,正是吃小龙虾肥美的季节,6/7/8月份是小龙虾生长比较壮的时候,到了9月份肉就有点空了,不建议食用了,所以喜欢吃小龙虾的小伙伴不要错过6/7/8月这三个肥美的黄金月,尽情的享受吧!

小龙虾是对人体有很多好处的,含有大量的蛋白质,很容易被人体吸收。含有虾青素对人体也有很大的好处,虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节。

当然,食用小龙虾必须要会正确选用小龙虾和处理小龙虾,否则处理不当也会对人体有一定的危害,所以我们大家必须要知道哪里能吃哪里不能吃。下面蒋师傅龙虾培训机构就把小龙虾的正确选择和处理过程以及制作方法和大家介绍一下:

一、如何选择小龙虾:

1、一定要选择鲜活的小龙虾,而且是活的健壮的。因为小龙虾如果是死的,它体内的细菌繁殖很快,如果食用对人体造成很大的危害。

2、一定选择腮部透明干净的小龙虾,因为腮部干净说明是深水生长的,水质很好很干净,所以细菌就很少,吃的放心。如果腮部很黑很脏说明小龙虾的成长坏境很不好,生长在浅水区或者沟壑中不建议购买。

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二、小龙虾的正确处理方法:

1、虾头部位的沙包必须去掉:因为小龙虾的头部是处理细菌脏污的重要地方,从而也成了重金属和细菌的集聚地,所以头部不建议食用,如果想食用头部的虾黄,较低限度也要剪掉虾头的1/3后,去掉黑色的沙包。一般饭店销售量大,人员紧张,为了省事都带着虾头,所以大家要知道虾头很脏不要吃。

2、小龙虾的腹部用刷子一定要刷干净:因为小龙虾腹足根部也是细菌聚集的地方,如果弄不干净对身体不利,所以我们一定要注意。

3、去掉虾线:小龙虾的虾线是很脏的地方一定要去除,活着的时候很好去除,将尾部的中间尾片左右拧两下,一拉虾线就出来了。有的饭店嫌麻烦是不会去除的,吃了对身体不好。

4、去掉虾腮:小龙虾的虾腮有很多细菌,不能食用。将腹部小腿向下拉,虾腮就去掉了。

三、麻辣小龙虾的制作方法:

原料:鲜活小龙虾1000克、干辣椒200克、麻椒80克、郫县豆瓣酱100克、啤酒一瓶、生抽40克、料酒20克、麻辣火锅底料25克、盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉各适量,葱姜蒜少许

香料:大料4克、香叶4片、桂皮4克、白芷2克、砂仁5克、小茴香4克。

制作过程:

1、将小龙虾按上述方法处理好。

2、锅内放油烧热至八成热,下入小龙虾炸制30秒左右,目的提香、杀菌。

3、锅内放少许油,下入香料、葱姜蒜煸香,以次下入干尖椒煸香、豆瓣酱、火锅底料煸香、下入小龙虾、烹入料酒、生抽煸炒几下,烹入啤酒,调味放入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉。

4、大火烧开,调小火烧15分钟左右,即可出锅。

以上就是制作龙虾烹饪培训方法,希望对大家有所帮助,如果大家想了解更多口味龙虾制作方法,可直接来电咨询正规龙虾培训公司,我们会为您提供详细的讲解!


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